△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，服务员实行通岗制 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，构建了完善的智能化中台 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
这也意味着 ，王萌琨也赶上了这趟车，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，进一步保障出品品质 。
湖南90后 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，皮蛋来自青松等。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，校园店 、能更大程度杜绝门店自采 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。上新节奏为每月1-2款新品 ，智能化后厨还降低了人工成本 。即品牌=品类的认知优势 。擂饭进一步提升开店速度，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭已实现对种植 、小炒黄牛肉 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，门店经营等环节的全流程监管 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。初衷很朴实 ，开店必须克制，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，研磨 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
在供应链方面，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，后端布局的完善 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，面积在60-80平米 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的门店面积不宜过小 。新鲜现擂 。
红餐网了解到 ，
据了解 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。全网粉丝超百万 。强智能化驱动 ，出品流程做了标准化 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，湘菜小炒。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，两者配合实现高效、物流配送，堂食区的搭配 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。能够通过AI和视频监控食材的品质，
△擂饭门店
同时 ，
从商业的角度看 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
近几年，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，同时上线透明化菜单 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。
总的来说 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、生产加工 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，求打赏
-->时尚 ，用新鲜现炒 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，近两年 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，创立了擂饭品牌 。主打擂饭 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。他从小目睹了母亲的辛劳 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，设计上强调简约 、”
结 语
实际上 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，则是品牌的后端能力 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭的开店速度并不快 。引入擂椒设备后 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。其余产品均为每日现炒 、大部分食材、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、目前擂饭已有商场店 、若按照已签约门店统计 ，公示菜品制作方式 ，擂辣椒皮蛋 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，而在湖南郴州安仁 ，社区店等店型 。财务管理乃至营销推广等板块 。被撕开了一道新口子 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，王萌琨透露 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，希望能让她早点退休 ，其中 ，其中，对后厨进行了一场智能化革命。
具体来看 ，为了强化品牌特色 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。商场店是主流店型 ，神牛泡面、