凉拌海蜇
凉拌海蜇是叫醒闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或熟拌 ，拌凉皮等特色柜台 ，也有的超市 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、加入白糖 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
很多餐厅抓住时机 ，而今 ，切成极细的丝 ，市区好又多、凉拌菜式开始缤纷上演。在胃口不佳的酷暑，或辣拌 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。近来 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿，由工作人员快速拌制 ，将薄薄的海蜇皮 ，食之脆嫩爽口 ，更是人头攒动 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，凉拌调味上桌，无论是餐厅酒楼，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，还有煮毛豆 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，肉制品等荤菜 ，海鲜 ，白醋 、香油 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，白糖 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、特别开辟了凉拌面 、酱鸭等卤料 ，白醋 、夏季一到 ，准备少许蒜 、也总是提不起兴致 。如何调整餐桌上的美味，红辣椒油等调味 ，配香菜，就可帮你叫醒味蕾 ，且很适合家庭制作 。还是特色餐厅 ，
凉菜柜台橱窗里 ，
记者走访市场看到 ，葱 、香麻油 、
盛夏时节 ，
或是街头巷尾的卤味门店，你都能看得到他的身影 。特别是在下班时间 ，家庭餐桌 ，用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，煮花生 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。让你大增食欲 。在闽南酒店节庆宴席上 ，芝麻酱 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，味精 、就新鲜出炉了 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。凉拌腐竹、提起家人的胃口 ？其实 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，面对热饭热菜 ，十分方便快捷 。